Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, 1980 yılında Adana İktisadi ve Ticari İlimler Akademisi'ne bağlı olarak Mersin’de Eski Öğretmen Okulu binasında eğitim -öğretime başlamıştır. Yükseköğretim Kanunu gereğince 1982 yılında Çukurova Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi kapsamına alınmıştır.
Yüksekokul 1993 yılından itibaren Mersin Üniversitesi bünyesinde Eğitim-Öğretim faaliyetlerini sürdürmektedir. Eylül 2003 tarihinden başlamak üzere, Yüksekokulumuz Tece Kampüsü’ndeki yeni binasında hizmet vermektedir. Yüksekokulda 1998-1999 Akademik yılına kadar Turizm ve Otel İşletmeciliği programı çerçevesinde eğitim-öğretim faaliyetini sürdürülmüş, 1999-2000 eğitim-öğretim yılında ise,”Konaklama İşletmeciliği “ ve “Seyahat İşletmeciliği” olmak üzere iki ayrı program uygulanmaya başlanmıştır. Ancak sektör talepleri dikkate alınarak 2003-2004 Akademik yılından başlamak üzere yeniden “Turizm ve Otel İşletmeciliği” programının uygulanmasına geçilmiştir.

Yüksekokulda bir yıl süreli İngilizce Hazırlık sınıfı ve bunu izleyen 4 yıllık Lisans eğitimi uygulanmaktadır. Dört yıllık lisans eğitimi süresince, İngilizce ve Almanca yabancı dil olarak okutulmaktadır. Öğrencilerin öğrenimleri süresince 18 hafta sektörde staj yapma zorunlulukları vardır. Yüksekokulda; kütüphane, bilgisayar laboratuarı, yiyecek üretimi ve restoran hizmetleri laboratuarı bulunmaktadır.

Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu’nun amacı, turizm sektörüne üst düzey yönetici adayları yanında konu ile ilgili araştırmacılar yetiştirmektir. Bu amaçla, öğretim programında; Ekonomi, Muhasebe, Finansman, Halkla İlişkiler, Hukuk, Etik, Üretim Yönetimi gibi kuramsal dersler yanında Yiyecek İçecek Yönetimi, Mönü Planlaması, Ön Büro, Kat Hizmetleri, Bilgisayar kullanımı ve bazı programlar ile (Fidelio, Galileo vb.) Rekreasyon Yönetimi, Biletleme gibi uygulamalı dersler yer almaktadır.

1995-1996 eğitim-öğretim yılından itibaren Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı’nda yüksek lisans eğitimi verilmektedir.
Yüksekokul'da daimi statüde 4 Profesör, 2 Doçent, 4 Yardımcı Doçent, 5 Öğretim Görevlisi, 2 Araştırma Görevlisi çalışmaktadır.